6月27日（木）夜10時～放送の「カンブリア宮殿」。今回のテーマは、２０２０年、東京オリンピックで選手村の"食の運営"を任されるエームサービス。全国３９００カ所の社員食堂を運営。「食」で人を支える企業の全貌に迫る！

全国３９００カ所！ いまどきの社員食堂

エームサービスは全国３９００の事業所で食事を提供しているが、各クライアントの要望に応えたメニュー開発に取り組む。

エンタメ企業・バンダイナムコの社員食堂では、「社員を楽しませたい」というクライアントの意向に沿い、特別メニューを充実させている。

この日は、根室産の花咲ガニを使った日替わりのスペシャルラーメンに社員たちは大満足。日本たばこ産業（ＪＴ）の社員食堂では、定期的に食のイベントを開催したり、夜には社食が居酒屋に変貌したりと、クライアントの要望にトコトン応えていく。

岩手県で新規にオープンする工場の社食は、地産地消のメニュー開発を依頼された。地元での食材集めをはじめとした、エームサービスの現場力を取材した。

給食事業以外にも幅広い事業を！

１９７６年、三井物産の社員食堂からスタートしたエームサービス。今や社食だけでなく、学食や病院食など、食の総合商社としてビジネスを拡大させている。

三井物産出身で、現社長の山村は、給食事業の枠にとらわれず、新たな事業を手掛けてきた。広島のマツダスタジアムを"食のテーマパーク"に生まれ変わらせたり、刑務所内では、受刑者に対し調理師になるための職業訓練も行う。エームサービスの訓練を受けた受刑者は調理師免許試験で１００％の合格率。塀の中の知られざる世界に潜入した。

アスリートを食で支えろ

東京五輪２０２０の選手村では、開催期間中、選手やスタッフに１４０万食を提供する予定となっている。それを手がけるのもエームサービス。エームサービスは長年、アスリートたちを食で支えて来た。フィギアスケートで注目を集める坂本花織選手をはじめ、一流アスリート達の栄養指導を行うスポーツ栄養士に密着した。