鮮度抜群 旬の生シラス！ 海の幸満載の豪華まかない：昼めし旅～あなたのご飯見せてください

ニッポンの「リアルなご飯」にスポットをあて、「あなたのご飯見せて下さい」を合言葉にリポーターが旅を敢行する「昼めし旅」（毎週月～金曜昼11時40分）。その土地ならではのお昼ご飯や人気店、魅力的なご飯を紹介します。

5月8日（水）の放送は、静岡県浜松市で昼めし旅。浜松と言えば浜名湖のうなぎですが、他にも身がふっくらした大ぶりのアサリや車海老など、魚介類が豊富です。中でも、この時期旬のシラスは、全国でトップクラスの水揚げ量。そんなお魚天国・浜松市でご飯調査するのは、タレントのIMALUさんです。

うなぎのタレのアレンジ料理！？

豊富な魚介が水揚げされる舞阪漁港にやってきたIMALUさん。せりの真っ最中で、お店で出す商品の仕入れを行っていた岡田謙さんに出会いました。早速、例のお願いを......。

「あなたのご飯、見せてくださ～い」

交渉成立！漁港の近くにある岡田さんのお店に伺います。

岡田さんのお店は、魚がメインの和食店「浜菜坊」。看板メニューは、国産うなぎを蒸さずに炭火で香ばしく焼き上げた関西風のうなぎ。

うなぎ本来の風味が楽しめる一品です。

生しらすと釜揚げしらすがセットになった定食も人気。

一品目は、看板メニュー・うなぎの蒲焼のタレを使ったアレンジ料理。

1.厚揚げ豆腐を1/4の大きさにカットする。
2.中華鍋で軽く炒めたら、タケノコを投入。タケノコは、下の硬い部分はお客様に出せないので、こうしてまかないに使うそう。
3.しめじ・ネギ・カツオの出汁も入れて野菜に火が通るまで炒める。
4.たまり醤油・ザラメなどで作ったお店秘伝のタレをかける。タレはまろやかで、炒め物にもよく合うとか。
5.ごま油をかけて全体をなじませたら完成！

余ったシラスを使ってもう一品。

生シラスを30秒ほど茹でれば、釜揚げシラスの完成です。茹ですぎると食感が悪くなってしまうそう。

こちらが、浜菜坊のまかない。

浜名湖でとれた生海苔と新タマネギを和えた海苔酢。

漁港で仕入れたセイゴとコチの煮つけ、セイゴとアサリのアクアパッツァなど、まかないとは思えない豪華な料理がズラリと並びました。

うなぎのタレの炒め物は「甘ダレだけど、ごま油が効いていますね」とIMALUさん。岡田さんいわく「うなぎのタレのままはしょっぱいけど、出汁で割ったりお酒を入れたりすれば、醤油も砂糖も入っているので万能調味料ですよ」とのこと。

鮮度抜群の生シラスを生姜醤油でいただいたIMALUさんは、「おいしい！」と感動。「とろみがありますね」という感想に、岡田さんは「季節でシラスの食感や味が変わるんですよね。今の時期は柔らかくて甘みが強い」と話します。

浜名湖ならではの海の幸を活かした豪華まかない、ありがとうございました！

浜名湖の恵みたっぷり！シラスの釜揚げ丼

続いて訪れたのは、「よらっせYUTO」。新鮮な魚介類や地元でとれた野菜などを取り揃えている、市場のようなスーパーです。外観を見るなり「ここ来たことある！」とIMALUさん。なんと以前ロケで訪れたことがあるそうで、すでにお店の方とも顔見知り。社長の藤本朱實さんに出迎えられ、再会を喜んだところで例のお願いを......。