「中国四川料理 剣閣」オーナーシェフの宮本莊三さんに、ひと手間を加えることで驚きの美味しさになる本格「麻婆茄子」の作り方を教えてもらいました。 シェフ・宮本 莊三さん   「麻婆茄子」の作り方 野菜は素揚げすることで甘みが増し、煮込み時間も短縮できます。素揚げしない

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