「ミシュランガイド東京2020」に22店舗が掲載されるなど、世界の美食家たちが注目する「ラーメン」。その中でも、“星はつかないけれど6,000円以下で上質な料理を提供するお店”ビブグルマンとして認定されています。

ここでは、ビブグルマンを獲得した『サンデージャポン』注目の一杯をご紹介します。

絶品ラーメン① 純手打ち 麺と未来/特製塩らーめん

はじめにご紹介するのが、東京・下北沢にある「純手打ち 麺と未来」。「ミシュランガイド東京2020」で、初めてビブグルマンに掲載されたお店です。

ここで食べられる「特製塩らーめん」には、“ある特徴”があります。

「純手打ち 麺と未来」の「特製塩らーめん」「純手打ち 麺と未来」の「特製塩らーめん」

それはなんと、麺が超極太麺であるということ!
その麺は、店主自ら毎日「手打ち・手切り・手もみ」をするというこだわりようです。

麺が超極太麺麺が超極太麺

食感も一辺倒なものではなく、多彩なモチモチ感を味わえる麺。味わい深い塩スープもたまらない一品です。

多彩なモチモチ感を味わえる麺多彩なモチモチ感を味わえる麺

 

絶品ラーメン② カネキッチン ヌードル/特選醤油らぁめん

続いてご紹介するのは、「ミシュランガイド東京」2年連続掲載の実力店「カネキッチン ヌードル」の看板メニュー「特選醤油らぁめん」。

「カネキッチン ヌードル」の「特選醤油らぁめん」「カネキッチン ヌードル」の「特選醤油らぁめん」

コクがあるスープには、芳醇な香りと濃厚な旨味を兼ね備えた“丹波黒鶏”などを使用。
深みの中に甘さと爽やかさがあるその味わいを、「大人の恋の味(のよう)」だという人もいるほどです。

深みの中に甘さと爽やかさがある味わい深みの中に甘さと爽やかさがある味わい

スープの絡まった麺も、もちろん美味。一気に箸が進んでしまう絶品ラーメンです。

一気に箸が進んでしまう絶品ラーメン一気に箸が進んでしまう絶品ラーメン

ミシュランに載るほど、味わい深いラーメンたち。行列ができることもあるお店ですが、一度食べに行ってみてはいかがでしょうか?

お店情報

「純手打ち 麺と未来」
住所:世田谷区北沢3-25-1 シャトルヒエイ1F

「カネキッチン ヌードル」
住所:豊島区南長崎5-26-15 マチテラス南長崎2F

 

独自取材と激アツトーク!
サンデージャポン
(毎週日曜あさ9時54分~)

 

 

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