氷温熟成とは? 肉が凍る直前の温度で寝かせ、旨味やコクをアップさせる加工技術のことを「氷温熟成」と言います。 氷温熟成 実は30年前から、熟成という技術は牛肉で既に行われていましたが、豚肉は牛肉に比べて傷みやすいため熟成が不可能と言われていました。 そのことを聞いたのが、

高橋英樹と川島明(麒麟)がMCを務める『麒麟がくるまでお待ちください 戦国大河ドラマ名場面スペシャル』(NHK総合)が、7月12日(日)20時から放送。この日はゲストに、竹中直人、松村邦洋、村上弘明を迎え、大河ドラマ『秀吉』を取り上げる。

ページトップへ
Twitter Facebook