「雪下野菜(ゆきしたやさい)」とは、秋に収穫し、雪の中で保存しておく野菜のこと。温度の低い環境に置かれた野菜たちは、凍ってしまわないように自らの持つ水分や栄養素を糖分へ変えます。そうすると、青臭さが抜けて甘みが増したおいしい野菜に! 山形県の寒河江(さがえ)市は、雪下野菜の名産地のひとつ。農家

丼に入った「うな丼」と重箱に入った「うな重」。器以外に一体どんな違いがあるのか、ご存知ですか? 調べてみると、驚くほどシンプルな“差”であることが分かりました。 今回は、その“差”が生まれた背景と共にご紹介します。 うな重はうな丼に比べてうな

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