10年連続三つ星!老舗料亭「菊乃井」の味の秘訣に迫る『サワコの朝』

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9月7日の阿川佐和子のトーク番組『サワコの朝』(MBS・TBS系、毎週土曜7:30~)は、番組が始まって以来初となる特別編「おでかけサワコ」を放送。サワコがかねてより一度行ってみたかった京都の老舗料亭「菊乃井」におでかけする。

「菊乃井」は、ミシュランガイド京都・大阪で10年連続三つ星の評価を得た名店で、村田吉弘さんが三代目主人を務めている。まずは、村田さんの案内のもと、料亭内のお部屋巡りを始めたサワコ。初撮影となる店内には、思わず「宝物殿もあるんですか?」とサワコが言ったほど、至高の美術品がさりげなく置かれていただけでなく、あの伊藤博文が訪れた部屋やナポレオン三世が使った椅子も! 番組では「菊乃井」の全貌を公開する。

また、2013年に和食をユネスコ無形文化遺産の登録へと導いた村田さんが、世界に認めさせた日本の“旨味”について語るほか、味だけではない「菊乃井」の料理の魅力にサワコが迫る。「伝統の技とか伝承とか無視です」という村田さんの変化し続ける極上の味の秘訣とは?

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