日本テレビ系『ZIP！』内で放送されている、俳優・速水もこみちの人気コーナー「MOCO'Sキッチン」。8月25日（火）に紹介されたレシピは、エスニックな味付けの「もこみち琉 細切り野菜の炒め物」。
今回は、「最近、主人がダイエットのために、野菜炒めを食べてから主食を食べています」という31歳の女性からのリクエスト。飽きないようにキノコを入れたり、味も変えて塩・しょうゆ・みそ・中華などで作っているが、さすがに毎日作っているとレパートリーがなくなってきてしまい、新しい野菜炒めを教えて欲しいとのこと。もこみちは、味付けはもちろん、材料の切り方を変えた、彩りの良いタイ風の野菜炒めを提案した。
材料の野菜は、すべて細切り。まずは、にんじん、じゃがいもを、にんにくで香り付けしたサラダ油で炒める。次に赤ピーマンとピーマン、紫玉ねぎ。そして、背開きしたエビともやしを投入。味付けは、唐辛子のみじん切り、砂糖、酒、しょうゆ、ナンプラー、レモン汁の合わせ調味料を入れて仕上げる。もこみちは、完成品を試食して「うん。ものすごくおいしい。辛さはあるんですけど、レモンでさっぱりとした味わい」とご満悦だった。
■もこみち琉 細切り野菜の炒め物
（日本テレビ公式サイトより）
＜材料＞
エビ……8尾
ピーナツ……大2
赤唐辛子（赤・黄）……各1本
にんにく……1片
［A］
ナンプラー……大1
しょうゆ……大1
酒……大1
砂糖……小1
レモン汁……1個分
にんじん……1／2本
じゃがいも……2個
赤ピーマン……2個
ピーマン……2個
紫玉ねぎ……1／2個
もやし（細）……60ｇ
サラダ油……大1／2
塩・こしょう……少々
＜作り方＞
（１）エビは背ワタを取って尾を残して殻をむき、背を開いて塩ゆでし、ピーナツは刻んでおく。
（２）唐辛子は粗みじん切りし、Aと混ぜる。
（３）にんにくはみじん切り、にんじん、じゃがいも、赤ピーマン、ピーマンは細切り、紫たまねぎは薄切りする。
（４）フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒め、（３）、（１）、もやしを加えて炒め、ある程度火が通ったら、塩・こしょうし（２）を加え、全体を絡める。
（５）（４）を盛り付け、ピーナツ、黒こしょうをちらす。
＜ポイント＞
カラフルな彩りの野菜炒めにする。
むきエビは背を開きボリューム感を出す。
