日本テレビ系『ZIP！』内で放送されている、俳優・速水もこみちの人気コーナー「MOCO'Sキッチン」。8月24日（月）に紹介されたレシピは、2種の魚介を刻んで作る絶品の簡単揚げ物「もこみち流 アジとエビのすり身フライ」。
最近、夫がフードプロセッサーを買ってくれたが、ドライカレーと餃子を作る以外は置物になってしまっているという32歳の女性からのリクエストは、「もっと食材をみじんにしたい!! もこみちさんのステキな笑顔マジックで食卓でメーンになる様なメニュー」。もこみちは、投稿を読み終わるやいなや、いきなりカメラ目線で満面の笑み。「100万ドルの笑顔でございます」と自画自賛した。
刻んだエビとアジ、塩とこしょう、卵、しょうゆ、魚介のくさみを取るための酒とおろししょうがを入れて、フードプロセッサーに投入。みじんにしたら、後は小麦粉、卵、パン粉の順につけて揚げるだけ。みょうがとキャベツを刻んで和えたものを添え、練り辛子と中濃ソースを混ぜたタレをかけて完成。試食したもこみちは、「これは美味い。上出来だ。サクっとしいて、中はフワッとしていますね」とご満悦だった。
■もこみち流 アジとエビのすり身フライ
（日本テレビ公式サイトより）
＜材料＞
アジ（おろしたもの）……150ｇ
むきエビ……50ｇ
［A］
溶き卵……大1
おろししょうが……1片分
酒……大1／2
しょうゆ……小１
小麦粉……大1.5
塩・こしょう……各少々
小麦粉……適量
溶き卵……卵1個＋水大1
パン粉……適量
揚げ油……適量
中濃ソース……大3
練り辛子……小1
キャベツ……3～4枚
みょうが……2個
＜作り方＞
（１）アジとエビはまな板に乗せ、包丁で刻んでからフードプロセッサーにかけ、Aを混ぜ込んでさらに混ぜる。
（２）（１）を5～6等分し、小判形に丸め、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ、約170度に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。
（３）中濃ソースと練り辛子をボウルに合わせて混ぜる。
（４）盛り付けの器に、キャベツのせん切りとみょうがを小口切りにして水にさらし、あく抜きした後水気を取ったものを混ぜたもの、（２）を盛り付け、（３）をかける。
＜ポイント＞
アジとエビは ある程度食感を残すため粗めに刻む。
